Banyak sekali olahan makanan yang dibuat dari bahan dasar ikan lele, dan salah satu yang terkenal kelezatanya yaitu mangut lele, makanan ini berasal dari Yogyakarta Jawa tengah lebih tepatnya daerah Matraman dan juga Semarang-kendal, seperti yang kita tahu ikan lele memiliki rasa yang gurih dan tekture dagingnya yang lembut sehingga banyak disukai semua orang, apalagi jika dikombinasikan dengan bumbu mangut yang bercirikhas kaya dengan rempah-rempah pasti semakin lezat, cara untuk membuatnya juga sangat mudah sekali, penasaran? yuk intip resep selengkapnya berikut ini.
Cara Membuat Mangut Lele
Bahan Untuk Membuat mangut Lele :
- 5 ekor lele ukuran sedang
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu :
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 1 batang serai, keprek
- 1/2 ibujari lengkuas, keprek
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- 5 buah cabe hijau besar, iris serong
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah sisir
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
Langkah Membuat mangut lele :
- Bersihkan ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis dan beri garam, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang, ingat jangan sampai terlalu kering supaya tidak keras.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai salam, daun jeruk sampai baunya harum, tuang santan tambahkan bumbu lainya masak hingga mendidih,
- Masukan ikan goreng tunggu sebentar supaya meresap jangan diaduk terus supaya tidak hancur.
- angkat dan sajikan.
Foto : backpackerjakarta.com