Kue Lumpur
Kue lumpur adalah makanan ringan dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur. Sebagai pewangi digunakan vanila dan sering kali diberi hiasan kismis dan kelapamuda iris di permukaannya.
Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama.
Macam-macam kue lumpur dapat ditemukan berdasarkan bahan yang ditambahkan pada saat pembuata. Diantara variasi kue lumpur yaitu : kue lumpur kentang, kue lumpur keju, kue lumpur kacang hijau, kue lumpur pisang, kue lumpur singkong, kue lumpur labu isi sayuran, kue lumpur jagung isi sayuran, kue lumpur palma, kue lumpur jagung nata de coco, kue lumpur ubi isi ragout, kue lumpur nangka, kue lumpur sukun, kue lumpur ubi, kue lumpur singkong isi kornet, kue lumpur sari laut dan kue lumpur tepung beras.[1]
Bahan:
75gr margarin yg sudah dilelehkan
150 gr tepung terigu
150ml air
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
5 bt telur
500 ml santan
kismis
kelapa muda potong tipis
Cara Membuat:
- Lelehkan air dan mentega di atas apis sedang
- Kocok telur dan gula hingga mengembang
- Masukkan tepung terigu dan mentega cair sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang
- Tuang asantan dan garam, aduk hingga merata
- Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, olesi dng minyak
- Tuang adonan ke dalam cetakan, masak dengan ditutup hingga setengah matang
- Tambahkan kismis dan kelapamuda di atasnya
- Tutup kembali dan masak hingga matang, lalu keluarkan dari loyang, dinginkan (tips: untuk lebih padat hasilnya, masukkan ke dalam lemari es agar dingin, baru dihidangkan)
Foto : @deviirwantari