Resep Cake Kue Lapis Stroberi

Resep Cake Kue Lapis Stroberi – Kue lapis adalah makanan khas Indonesia. Kue ini biasanya terdiri dari dua warna yang berlapis-lapis, ini yang memberi nama kue ini. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna. Kue ini dikukus setiap lapisannya sebelum kemudian lapisan di atasnya ditambahkan. Kue ini banyak ditemui di daerah-daerah di Indonesia khususnya di pedagang pasar tradisional maupun toko kue jajanan tradisional.^[1]Kue khas Indonesia ini termasuk ke dalam salah satu camilan legenda dan menjadi salah satu menu takjil.^[2]

Pewarna yang digunakan untuk kue lapis bisa terdiri dari pewarna makanan buatan atau pewarna alami. Pewarna yang sering digunakan adalah pandan (hijau) dan sirup bunga mawar (merah). Kue ini memiliki tekstur lembut dan kenyal karena pengaruh dari adonan tepung kanji. Biasanya jajanan ini menjadi camilan di waktu santai.^[3]

Terdapat dua jenis kue lapis dilihat dari cara pembuatannya, yaitu pembuatan lapisannya langsung pada saat proses memasak dalam satu loyang contohnya Kue pepe’ dan kue lapis legit. Kedua, lapisannya disatukan di luar loyang, misalnya kue lapis surabaya dan kue lapis moka vla.^[4]

Bahan Cake:

• 3 putih telur ayam
• 4 kuning tetur ayam
• 90 g gula pasir berbutir halus
• 1/4 sdt esens vanili
• 40 g tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm sirop vanili, larutkan dengan 2 sdm air

Isi:

• 60 g gula pasir berbutir halus
• 2 sdm air
• 200 g mentega tawar,
• kocok lembut
• 450 g stroberi, bersihkan, potong membujur 2 bagian
• 1 putih telur ayam

Marzipan, uleni, tipiskan ukuran 26 x 9 x 0,2 cm:

• 115 g marzipan, siap pakai*)
• 1/4 sdt pewarna hijau
• 1/2 sdt esens mint.

Siapkan loyang persegi ukuran 26 x 9 x 3 cm. Lapisi dengan kertas roti, olesi dengan mentega hingga rata. Sisihkan.

Cake:

• Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan sebagian gula pasir sambil kocok terus hingga kaku. Sisihkan.
• Kocok kuning telur hingga pucat, masukkan sisa gula sambil kocok terus hingga kental dan gula larut. Sisihkan.
• Campur adonan putih telu dan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tambahakn esens vanili, tepung terigu dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
• Tuang dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, biarkan dingin.
• Potong kue membujur 2 bagian, olesi permukaannya dengan sirop vanili hingga rata. Sisihkan.

Isi:

• Kocok putih telur, gula dan air hingga gula larut.
• Tambahkan mentega sambil kocok hingga kental.
• Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.

Penyelesaian:

• Ambil 1 bagian kue, tuang sebagian adonan isi di permukaan yang telah diolesi sirop, ratakan.
• Susun stroberi_diatasnya. Tuang kembali sisa adonan isi di atas stroberi, ratakan.
• Tutup dengan 1 bagain kue yang lain, tekan perlahan. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
• Letakkan lapisan marzipan di kue, tekan perlahan.
• Potong-potong, sajikan

Image by Bruno /Germany from Pixabay