Mahasiswa Program Sarjana Terapan (D-4) Pengelolaan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya (FIB) Universitas Dian Nuswantoro (Udinus) kembali mengharumkan nama kampus dengan prestasi di ajang kompetisi memasak tingkat nasional. Dua mahasiswa, Joshua Cung dan Muhammad Ivan Syaputra, sukses meraih juara pertama dalam lomba yang diselenggarakan oleh Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Yogyakarta pada Rabu (12/02/2025).
Dalam kompetisi tersebut, peserta ditantang untuk berkreasi dengan masakan khas Jawa berbahan dasar unggas. Joshua dan Ivan mengusung hidangan opor ayam lengkap dengan ketupat dan sambal goreng krecek, mengadaptasi cita rasa tradisional dalam tampilan modern yang tetap mempertahankan keaslian rasa.
“Opor ayam adalah masakan yang akrab bagi masyarakat, terutama saat hari raya. Kami ingin menampilkan hidangan ini dengan sentuhan estetika yang lebih menarik tanpa mengubah cita rasa aslinya,” ujar Joshua.
Mereka menerapkan tiga teknik memasak utama dalam persiapan hidangan, yakni boiling untuk kuah opor dan krecek, sauteed untuk bumbu, serta steaming yang digunakan untuk mengolah tulang ayam menjadi isian dengan daging cincang, kemudian dipan-seared agar tampilannya lebih menarik.
Ivan menambahkan bahwa riset mendalam dilakukan sebelum lomba untuk menemukan resep terbaik. “Kami membandingkan beberapa resep opor dari berbagai sumber agar dapat menghasilkan rasa yang paling otentik dan enak,” jelasnya.
Keberhasilan mereka dalam kompetisi ini tidak lepas dari kerja sama tim yang solid serta pemahaman teknik memasak yang matang. Prestasi ini menjadi pencapaian berharga dan motivasi untuk terus berkembang di dunia kuliner.
“Harapannya, kami bisa terus belajar dan meraih prestasi lainnya di ajang berikutnya,” tutup Ivan.